Recept detail

Name: Gestoofde Eend met gefermenteerde Tofu
Yield: 10
Cuisine: Zuidoost-Aziatisch
Ingredients: 1,0000 kg; 180,0000 g; 500,0000 g; 100,0000 g; 30,0000 g; 30,0000 g; 1,0000 l; 10,0000 g; 30,0000 g; 30,0000 ml; 10,0000 g

Gevogelte Gestoofde Eend met gefermenteerde Tofu

10. 5. 2025

Auteur: Myat Ko ko

Voedsel categorie: Gevogelte

Keuken: Zuidoost-Aziatisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
200 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Combinatie

50 %

Tijd

00:30 hh:mm

200 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam	Waarde	Eenheid
Schone Eend	1	kg
Gefermenteerde tofu	180	g
Taro	500	g
Stro-champignons	100	g
Citroengras stengels	30	g
Knoflook gehakt	30	g
Kokosnoot sap	1	l
Zout	10	g
Bruine suiker	30	g
Kookolie	30	ml
Gehakte rode peper	10	g

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Sodium: 38758 mg
Vitaminen: Folate, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin E

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	452,9 kJ
Koolhydraat	23 g
Dik	29,8 g
Proteïne	27,1 g
Water	130,1 g

Routebeschrijving

Was de eend, snijd in grote stukken. Marineer met gefermenteerde sojakaas, suiker, zout en gehakte chili.
Schil en was de taro en marineer met olie en zout. Aanbraden tot goudbruin.
Voeg gehakte knoflook toe aan de eend en bak deze 3 minuten, voeg kokosmelk en citroengrasstelen toe en stoof 20 minuten. Voeg taro, gebakken tofu en stro champignons toe en kook nog 7 minuten.

Aanbevolen accessoires

Gn_container_stainless_steel_full