Recept detail

Name: Geroosterde Eend met Citroengras
Yield: 10
Cuisine: Zuidoost-Aziatisch
Ingredients: 1,5000 kg; 50,0000 g; 50,0000 g; 80,0000 g; 100,0000 ml; 50,0000 ml; 30,0000 ml; 20,0000 ml; 20,0000 ml

Gevogelte Geroosterde Eend met Citroengras

10. 5. 2025

Auteur: Myat Ko ko

Voedsel categorie: Gevogelte

Keuken: Zuidoost-Aziatisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
200 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Combinatie

40 %

Tijd

00:40 hh:mm

200 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam	Waarde	Eenheid
Een hele eend schoonmaken	1,5	kg
Knoflook	50	g
Gember	50	g
Gehakt citroengras	80	g
rijstwijn	100	ml
Honing	50	ml
Vissaus	30	ml
Lichte sojasaus	20	ml
Kookolie	20	ml

Voeding en allergenen

Allergenen: SOY
Mineralen: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc
Vitaminen: Folate, Niacin, Thiamin, Vitamin B6, Vitamin C

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	524,9 kJ
Koolhydraat	4,3 g
Dik	42,1 g
Proteïne	29,1 g
Water	109,4 g

Routebeschrijving

Wrijf de rijstwijn en zout over de Eend.
Was grondig en laat uitlekken.
Meng alle ingrediënten samen tot een gladde massa en vul de Eend met het mengsel en naai het dicht.
Doe honing, lichte sojasaus en olie in de kom en meng goed. Verspreid het mengsel gelijkmatig over de Eend huid om te absorberen, hang de Eend op om te drogen voor ongeveer 2 uur totdat de huid droog is.
Plaats op de roestvrijstalen rek en rooster 40 minuten.

Aanbevolen accessoires

roestvrij_draad_rekken