Recept detail

Name: Gebraden eend met citroengras
Yield: 10
Cuisine: Zuidoost-Aziatisch
Ingredients: 1,5000 kg; 50,0000 g; 50,0000 g; 80,0000 g; 100,0000 ml; 50,0000 ml; 30,0000 ml; 20,0000 ml; 20,0000 ml

Gevogelte Gebraden eend met citroengras

10. 5. 2025

Auteur: Myat Ko ko

Voedsel categorie: Gevogelte

Keuken: Zuidoost-Aziatisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
200 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Combinatie

40 %

Tijd

00:40 hh:mm

200 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam	Waarde	Eenheid
Een hele eend schoonmaken	1,5	kg
Knoflook	50	g
Gember	50	g
Gehakt citroengras	80	g
rijstwijn	100	ml
Honing	50	ml
Vissaus	30	ml
Lichte sojasaus	20	ml
Kookolie	20	ml

Routebeschrijving

Wrijf de eend helemaal in met de rijstwijn en het zout.

Was grondig en laat uitlekken.

Meng alle ingrediënten tot een gladde massa en vul de eendenbuik met het mengsel en naai dicht.

Doe de honing, lichte sojasaus en olie in de kom en meng goed. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de eendenhuid zodat het kan intrekken. Hang de eend ongeveer 2 uur te drogen tot de huid droog is.

Plaats de eend op een roestvrijstalen rooster en braad hem 40 minuten.

Aanbevolen accessoires

roestvrij_draad_rekken