Recept detail

Name: Sous-vide varkenshaas
Yield: 10
Cuisine: Tsjechisch
Ingredients: 1600,0000 g Vepřová panenka; 100,0000 ml Olivový olej; 0,0000 tPcs Tymián; 1,0000 g Sůl a pepř; 1,0000 g

Varkensvlees Sous-vide varkenshaas

7. 9. 2021

Auteur: Jan Malachovský

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Varkensvlees

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
55 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Combinatie

30 %

Tijd

02:30 hh:mm

56 °C

70 %

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam	Waarde	Eenheid
varkenshaas	1600	g
olijfolie	100	ml
tijm	0	stuks
zout	1	g
grond zwarte peper	1	g

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Fe, K, Mg
Vitaminen: A, B6, C, D, E, K

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	208,3 kJ
Koolhydraat	0 g
Dik	8 g
Proteïne	32 g
Water	0 g

Routebeschrijving

Maak het vlees schoon en snijd het in porties. Doe het in een vacuümzak, voeg de rest van de ingrediënten toe en vacumeer. Plaats de zak in de voorverwarmde heteluchtoven en kook op het bovenstaande programma. Na het koken kunnen we het vlees laten schrikken of direct grillen (2 minuten aan elke kant is voldoende).