Recept detail

Routebeschrijving

1. Selecteer extra's op het paneel en selecteer de rookfunctie, plaats de Vision Smoker in de oven en selecteer het gewenste gewicht, d.w.z. vlees 0,5 kg - 1 kg

2. Bestrooi de ossenwang met zout en peper en rook vervolgens 1 uur op de Vision Tray tot deze aan alle kanten bruin/gerookt is.

3. Plaats de gerookte ossenwang in een bakoven, voeg uw keuze aan kruiden en specerijen toe, start de Vision Smoker en selecteer niveau 2, start de oven op 130 droge hitte gedurende 30 minuten.

4. Bak de ossenwang langzaam in de combi-oven gedurende 4-5 uur, tot deze mals en gemakkelijk uit elkaar te halen is.

5. Terwijl de ossenwang gaart, bereidt u de rundvleesburgers met rundergehakt en kruiden en vormt u ze tot dikke burgers.

6. Bak de burgerburgers op een grill tot ze medium rare zijn, ongeveer 4-5 minuten aan elke kant.

7. In het laatste uur van het bakken van de ossenwang, rooster je de uienringen in de oven op 180°C tot ze goudbruin en gekarameliseerd zijn.

8. Rooster de briochebroodjes tot ze goudbruin zijn.

9. Stel de burger samen door de rundvleesburger, geraspte ossenwang, geroosterde uien, gem sla en een flinke scheut BBQ-saus te leggen.

10. Beleg met gerookte appelhoutcheddar, sluit het broodje en serveer direct.