Recept detail

1. Selecteer extra's op het paneel en selecteer de rookfunctie, plaats de visionroker in de oven en selecteer het gewenste gewicht, d.w.z. vlees 0,5 kg - 1 kg

2. Kruid de rundswang met zout en peper, rook deze dan 1 uur op het visionrooster totdat deze aan alle kanten bruin/gerookt is.

3. Plaats de gerookte rundswang in een GN-bakvorm, voeg uw keuze van kruiden en specerijen toe, start de visionroker en selecteer niveau 2, start de oven op 130 graden hete lucht gedurende 30 minuten.

4. Laat de rundswang 4-5 uur garen in de combi-oven, totdat deze zacht is en gemakkelijk uit elkaar te trekken.

5. Terwijl de rundswang gaart, bereidt u de runderburger patties voor met gemalen rundvlees en kruiden, en vormt u ze tot dikke patties.

6. Bak de burger patties op een grill tot medium rare, ongeveer 4-5 minuten aan elke kant.

7. Rooster in het laatste uur van het garen van de rundswang uienplakken in de oven op 180°C totdat ze goudbruin en gekarameliseerd zijn.

8. Toast de brioche-broodjes tot ze goudbruin zijn.

9. Stel de burger samen door de runderpatty, gescheurde rundswang, geroosterde uien, romaine sla, en een genereuze scheut BBQ-saus te lagen.

10. Beleg met gerookte appelhout cheddar, sluit het broodje en serveer onmiddellijk.