Recept detail

Gevogelte Kippenbouillon van gebraden kip met gember

18. 2. 2025

Auteur: Ondrej Vlcek

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Gevogelte

Keuken: Engels

Download PDF Download BR2

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 225 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Hete lucht
100 %
time icon Tijd
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Combinatie
50 %
time icon Tijd
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam Waarde Eenheid
kippenpoten 10 stuks
ui 4 stuks
Wortel 6 stuks
stengels bleekselderij 6 stuks
knoflookbol gehalveerd 1 stuks
verse gember 40 g
Zout 5 g
Olijfolie 30 ml
water 2,5 l

Voeding en allergenen

Allergenen: 9
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
Vitaminen: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 3,2 kJ
Koolhydraat 0,7 g
Dik 0 g
Proteïne 0,1 g
Water 0 g

Routebeschrijving

Gebruik een diepe gecoate of geëmailleerde GN-container. Verwarm deze in de combi-stoomoven, voeg dan wat olie en de kippendijen toe. Bak het vlees een paar minuten en keer de dijen vervolgens om. Voeg na ongeveer 10 minuten de gehele groente toe en bak alles nog eens 20 minuten. De groente en het vlees zouden daarna een mooie goudbruine kleur moeten hebben. Voeg vervolgens water en zout toe en laat alles anderhalf uur op 130 °C in de combi-stoomstand sudderen.

Aan het einde moet er een goudkleurige bouillon ontstaan. Zeef deze, breng op smaak en serveer indien gewenst.

Aanbevolen accessoires

emaille_gn_containers

emaille_gn_containers