Recept detail

Name: Gekonfitte eidooiers
Yield: 10
Cuisine: Tsjechisch
Ingredients: 10,0000 tPcs; 500,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g

Eieren Gekonfitte eidooiers

13. 2. 2025

Auteur: Jakub Svoboda

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Eieren

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Hete lucht

100 %

Tijd

00:30 hh:mm

65 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam	Waarde	Eenheid
eigeel	10	stuks
vet	500	g
kruiden naar smaak	10	g
knoflook	10	g

Voeding en allergenen

Allergenen: A
Mineralen: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Se, Selenium, Zn
Vitaminen: A, B, C, E, Vitamin A, Vitamin B12, Vitamin D

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	452,3 kJ
Koolhydraat	0,3 g
Dik	50 g
Proteïne	0,1 g
Water	0 g

Routebeschrijving

Laat het spek met kruiden en knoflook smelten. Doe de warme vet in de pan en voeg de geklopte eidooiers toe en laat het geheel konfiteren volgens de eerder ingestelde tijd. Als je wilt dat de eidooiers na het bijten niet vloeibaar zijn, verleng dan de tijd tot 45 minuten. Je kunt de eidooiers ook roken met een Vision smoker.

Aanbevolen accessoires

vision_pan

vision_smoker