Recept detail

Spel Wilde Bifteki | Uitgaan | komkommer - yoghurt | salade van kerstomaatjes | rode uien | limoen - oregano - vinaigrette

11. 2. 2025

Auteur: Retigo Team Deutschland

Bedrijf: RETIGO Deutschland GmbH

Voedsel categorie: Spel

Keuken: Ander

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 200 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Hete lucht
100 %
time icon Tijd
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam Waarde Eenheid

wilde bifteki

Naam Waarde Eenheid
grondspel 1500 g
sjalotblokjes 200 g
gehakte knoflook 80 g
spel kruiden 40 g
Zout 10 g
grond zwarte peper 10 g
kippen eieren 5 stuks
broodjes, oud 5 stuks
peterselie, gehakt 100 g
feta kaas 500 g
Boter 150 g
Auszogne, donuts 5 stuks
rode uienringen 200 g
bladpeterselie 10 stuks

komkommer yoghurt

Naam Waarde Eenheid
komkommer 1 stuks
natuurlijke yoghurt 500 g
zachte roomkaas (philadelphia, lučina) 200 g
gehakte knoflook 50 g
Zout 5 g
grond zwarte peper 3 g
gehakte peterselie 50 g

cherrytomaatjes salade

Naam Waarde Eenheid
cherry-tomaten 1000 g
rode uien, in blokjes gesneden 2 stuks
komkommer 1 stuks
basilicum 50 g
Olijfolie 100 ml
wijnazijn 100 ml
water 50 ml
Suiker 30 g
Zout 10 g
grond zwarte peper 5 g

limoen oregano vinaigrette

Naam Waarde Eenheid
olijfolie 100 ml
wijnazijn 100 ml
Limoenen 3 stuks
verse oregano 50 g
Suiker 30 g
Zout 5 g
grond zwarte peper 3 g
xanthaangom 0,2 g

Voeding en allergenen

Allergenen: 3
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 908,7 kJ
Koolhydraat 11,7 g
Dik 30,9 g
Proteïne 11,8 g
Water 0 g

Routebeschrijving

Fruit de sjalotten met de knoflook in de boter tot ze glazig zijn, meng de kruiden en de gehakte peterselie erdoor en laat het geheel afkoelen.
Week de oude broodjes in warm water.
Meng het gehakt met de eieren, de geweekte, goed uitgeknepen broodjes en de uien. Op smaak brengen en met broodkruimels verdikken.
Vul ongeveer 150 g vleesmengsel met 40 g fetakaas en vorm er bifteki van.
Verwarm de Retigo combi-steamer voor op 200°C en bak de bifteki op een gladde grillplaat op 180°C hetelucht gedurende ongeveer 10 minuten. Laat het vervolgens afkoelen in de snelkoeler of houd het warm in de Holdomat op 80°C.
Houd de Auszognen ook warm in de Holdomat.

Voor de komkommeryoghurt rasp je de komkommers, bestrooi je ze met zout en knijp je ze goed uit.
Meng de natuurlijke yoghurt, roomkaas, knoflook en kruiden goed, voeg de komkommers toe en laat alles minimaal 30 minuten staan.

Halveer de cherrytomaatjes, verwijder de zaadlijsten uit de komkommers en snijd de rest in fijne blokjes. Meng alles met de sjalotten en de fijngesneden basilicum.
Maak een dressing van de overige ingrediënten en marineer de salade hiermee.

Rasp de schil van de limoenen met de Microplane, verwijder de resterende schil en snijd de limoenfilets los.
Meng de azijn, olie, zout, peper, suiker en xanthaangom goed met een staafmixer tot een stabiele emulsie ontstaat. Meng de gehakte oregano, limoenfilets en limoenschil erdoor en breng eventueel verder op smaak.

Bij het serveren de Auszognen op een bord leggen, vullen met de cherrytomaatjessalade en er een warme bifteki bovenop leggen. Besprenkel het geheel met limoen-oreganovinaigrette en garneer met uienringen en peterselie. Serveer de komkommeryoghurt apart in een kommetje.

Aanbevolen accessoires

vision_grill

vision_grill