Recept detail

Name: Koreaanse Pikante Gestoofde Kip
Yield: 10
Cuisine: Ander
Ingredients: 1,0000 l; 100,0000 g; 500,0000 g; 50,0000 ml; 10,0000 g; 30,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 20,0000 ml; 100,0000 g; 200,0000 g; 15,0000 g; 10,0000 g

Gevogelte Koreaanse Pikante Gestoofde Kip

31. 12. 2024

Auteur: Steve Shih

Bedrijf: Retigo Asia Limited

Voedsel categorie: Gevogelte

Keuken: Ander

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
190 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Combinatie

50 %

Tijd

01:30 hh:mm

160 °C

80 %

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam	Waarde	Eenheid
Water	1	l
Grote prijzen voor gedroogde kelp	100	g
Kipdijfilet in stukken van 1 x 1 gesneden	500	g
Sojasaus	50	ml
Gehakte knoflook	10	g
Gochujang (Rode Pasta)	30	g
Gochugaru (Koreaanse rode pepervlokken)	20	g
Rijststroop	10	g
Sesamolie	20	ml
Uien groot 2 x 2 blokjes	100	g
Grote aardappelen geschild en in grote blokjes 2x2	200	g
Serrano pepers in dunne plakjes gesneden	15	g
groene uien schuin gesneden	10	g

Voeding en allergenen

Allergenen: SESAME, Soy
Mineralen: Calcium, Iron, Magnesium, Potassium, Sodium
Vitaminen: A, B vitamins, C, E, K

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	168,8 kJ
Koolhydraat	13,9 g
Dik	8,3 g
Proteïne	11,3 g
Water	62,5 g

Routebeschrijving

1. Plaats water en zeewier in een geëmailleerde GN1/1.
2. Selecteer Programma's>Vogels>Gestoofde Kipvleugels>135°C Doeltemperatuur.
3. Plaats de pan in het apparaat en steek de probe in het midden van de pan.
4. Wanneer de doeltemperatuur is bereikt, laat dan 90 minuten sudderen.
5. Verwijder het zeewier en bewaar de bouillon voor later.

Aanbevolen accessoires

emaille_gn_containers