Recept detail

Name: Kip en groenten stoomrijst (Takikomi Gohan)
Yield: 20
Cuisine: Japans
Ingredients: 1,0000 kg; 1,0000 kg; 200,0000 g; 10,0000 g; 3,0000 g; 30,0000 g; 20,0000 g; 30,0000 g; 30,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g

Bijgerechten Kip en groenten stoomrijst (Takikomi Gohan)

26. 12. 2024

Auteur: Steve Shih

Bedrijf: Retigo Asia Limited

Voedsel categorie: Bijgerechten

Keuken: Japans

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
99 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Stomen

Tijd

00:30 hh:mm

99 °C

80 %

Ingrediënten - aantal porties - 20

Naam	Waarde	Eenheid
Rauwe rijst (Japanse kortkorrelige rijst)	1	kg
kippenbouillon	1	kg
Gehakt van kip	200	g
Sojasaus	10	g
Suiker	3	g
Lotuswortel	30	g
Wortel	20	g
Paddestoel	30	g
bamboescheuten	30	g
Mirin	10	g
Belang	10	g

Voeding en allergenen

Allergenen: Soy
Mineralen: Calcium, Copper, Iron, Magnesium, Manganese, Phosphorus, Potassium, Sodium
Vitaminen: Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin E

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	207,2 kJ
Koolhydraat	39,4 g
Dik	2,1 g
Proteïne	6 g
Water	17,8 g

Routebeschrijving

1. Meng het gemalen kippenvlees met sojasaus en suiker van tevoren. Snijd alle ingrediënten in kleine, dunne stukjes.

2. Was de rijst goed en laat deze uitlekken. Doe de rijst in een pan. Voeg water, sojasaus, mirin en sake toe, roer goed door en leg het gemalen kippenvlees, gesneden gember, lotuswortel, wortel en paddenstoelen erop.

3. Verwarm de combi voor op de targettemperatuur, zodra deze klaar is, stoom gedurende 30 minuten.

Aanbevolen accessoires

Gn_container_stainless_steel_full

emaille_gn_containers