Recept detail

Verwarm de oven voor op 175oC. Vet een bakvorm van 30 x 20cm of een kleine braadslee in en bekleed deze met bakpapier. Doe de bloem, suiker, specerij, baksoda, sultana's en zout in een grote kom en roer om te combineren.

Klop de eieren door de gesmolten boter, roer de sinaasappelschil en het sap erdoor, en meng dit dan met de droge ingrediënten tot alles is gecombineerd. Roer de pompoen erdoor. Giet het beslag in de vorm en bak gedurende 30 minuten, of totdat het goudbruin en veerkrachtig aanvoelt.

Voor de frosting, klop de kaas, boter, poedersuiker, sinaasappelschil en 1 tl van het sap samen tot een gladde en romige massa, zet het dan apart in de koelkast. Wanneer de cake klaar is, laat deze 5 minuten afkoelen en keer deze dan op een rooster. Prik er met een satéprikker overal in en druppel de rest van het sinaasappelsap erover terwijl het nog warm is. Laat volledig afkoelen.

Snijd de randen van de cake bij. Geef de frosting een snelle klop om deze los te maken, en gebruik vervolgens een paletmes om deze over de bovenkant van de cake te verspreiden.