Recept detail

Name: Gegrilde aubergine met saffraan-yoghurt en chili
Yield: 10
Cuisine: Ander
Ingredients: 3,0000 tPcs; 20,0000 ml; 1,5000 g; 30,0000 ml; 250,0000 ml; 25,0000 ml; 2,0000 g; 20,0000 g; 6,0000 tPcs; 5,0000 g

Bijgerechten Gegrilde aubergine met saffraan-yoghurt en chili

26. 6. 2024

Auteur: Ondrej Vlcek

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Bijgerechten

Keuken: Ander

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Hete lucht

0 %

Tijd

00:10 hh:mm

230 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam	Waarde	Eenheid
aubergine	3	stuks
olijfolie om in te vetten	20	ml
gemalen of gemalen saffraan	1,5	g
kokend water	30	ml
griekse yoghurt	250	ml
knoflook olie	25	ml
zout	2	g
platte peterselie	20	g
chilipepers in plakjes gesneden	6	stuks
Nigella zaden	5	g

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	1,1 kJ
Koolhydraat	0,2 g
Dik	0 g
Proteïne	0,1 g
Water	0 g

Routebeschrijving

We zetten saffraan in water en laten het trekken en afkoelen. We verwarmen onze premium combisteamer en plaatsen er een vision grillplaat in om op te warmen.
Snijd de aubergine in plakken van 1 cm en bestrijk ze met olijfolie.
Plaats ze op de grill en laat ongeveer 10 minuten grillen tot ze zacht zijn, zodat er een mooie grilltekening ontstaat.
In een kom mengen we de yoghurt met de saffraaninfusie, knoflookolie en zout.
We schikken de gegrilde aubergine op een bord en besprenkelen royaal met de yoghurt, bestrooien met grofgehakte peterselie, gehakte chili en tot slot bestrooien met zwarte sesamzaadjes.

Aanbevolen accessoires

vision_grill_diagonal

vision_grill