Recept detail

Name: Lam voorgerecht met gerookt "parfum"
Yield: 6
Cuisine: Ander
Ingredients: 2,0000 kg; 30,0000 g; 45,0000 g; 15,0000 g; 7,0000 g; 1,0000 tPcs; 20,0000 ml; 13,0000 g

Lamsvlees Lam voorgerecht met gerookt "parfum"

26. 6. 2024

Auteur: Ondrej Vlcek

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Lamsvlees

Keuken: Ander

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Combinatie

50 %

KernProbeTemp

72 °C

130 °C

70 %

Hete lucht

100 %

Tijd

00:10 hh:mm

170 °C

40 %

Ingrediënten - aantal porties - 6

Naam	Waarde	Eenheid
lamsbout	2	kg
sumak specerij	30	g
gedroogde eetbare rozenbloemen	45	g
gemalen karwij	15	g
gemalen kaneel	7	g
citroen schil	1	stuks
olie	20	ml
zout	13	g

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen:
Vitaminen:

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	539,1 kJ
Koolhydraat	0,5 g
Dik	30,5 g
Proteïne	64 g
Water	0 g

Routebeschrijving

Voeg sumak, bloemblaadjes van rozen, Romaans komijn, limoen schil toe aan de elektrische hakker en laat het zo fijn mogelijk hakken. Je kunt ook een vijzel gebruiken. Wrijf het lamsschouder in met olie en wrijf het kruidenmengsel in het vlees en zout. Plaats het op een bakplaat en bak het volgens het gespecificeerde programma.

Aanbevolen accessoires

Gn_container_stainless_steel_full

emaille_gn_containers