Recept detail

Desserts Pavlova met fruit en slagroom

26. 6. 2024

Auteur: Ondrej Vlcek

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Desserts

Keuken: Ander

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 105 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Hete lucht
0 %
time icon Tijd
time icon 02:00 hh:mm
probe icon 90 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 8

Naam Waarde Eenheid
eiwitten 4 stuks
griesmeel suiker 220 g
witte wijn azijn 10 ml
aardappelzetmeel 10 g
crème 33% 300 ml
aardbeien 350 g

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Co, Cu, F, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, E, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 130,8 kJ
Koolhydraat 31,2 g
Dik 0,2 g
Proteïne 0,4 g
Water 0 g

Routebeschrijving

We doen de eiwitten in een kom en kloppen ze, eerst met lagere snelheid, en verhogen geleidelijk de snelheid. Klop tot het stijf is en voeg geleidelijk suiker toe tegen het einde. Meng de solamyl met azijn en voeg toe aan de sneeuw.
Verdeel de sneeuw op een bakplaat met bakpapier tot de gewenste maat. We zullen een depressie in het midden creëren. Wij plaatsen hem in onze premium combi-oven en bakken op bovenstaand programma. Nadat de room is afgekoeld, klop je de room op en verdeel je deze over de pavlova, decoreer met gehakte aardbeien en serveer.

Aanbevolen accessoires

aluminium_baking_sheet_perforated

aluminium_baking_sheet_perforated

vision_bake

vision_bake