Recept detail

Name: Pavlova met fruit en slagroom
Yield: 8
Cuisine: Ander
Ingredients: 4,0000 tPcs; 220,0000 g; 10,0000 ml; 10,0000 g; 300,0000 ml; 350,0000 g

Desserts Pavlova met fruit en slagroom

26. 6. 2024

Auteur: Ondrej Vlcek

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Desserts

Keuken: Ander

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
105 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Hete lucht

0 %

Tijd

02:00 hh:mm

90 °C

50 %

Ingrediënten - aantal porties - 8

Naam	Waarde	Eenheid
eiwitten	4	stuks
griesmeel suiker	220	g
witte wijn azijn	10	ml
aardappelzetmeel	10	g
crème 33%	300	ml
aardbeien	350	g

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Co, Cu, F, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, E, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	130,8 kJ
Koolhydraat	31,2 g
Dik	0,2 g
Proteïne	0,4 g
Water	0 g

Routebeschrijving

We doen de eiwitten in een kom en kloppen ze, eerst met lagere snelheid, en verhogen geleidelijk de snelheid. Klop tot het stijf is en voeg geleidelijk suiker toe tegen het einde. Meng de solamyl met azijn en voeg toe aan de sneeuw.
Verdeel de sneeuw op een bakplaat met bakpapier tot de gewenste maat. We zullen een depressie in het midden creëren. Wij plaatsen hem in onze premium combi-oven en bakken op bovenstaand programma. Nadat de room is afgekoeld, klop je de room op en verdeel je deze over de pavlova, decoreer met gehakte aardbeien en serveer.

Aanbevolen accessoires

aluminium_baking_sheet_perforated

vision_bake