Recept detail

Name: Pavlova met fruit en slagroom
Yield: 8
Cuisine: Ander
Ingredients: 4,0000 tPcs; 220,0000 g; 10,0000 ml; 10,0000 g; 300,0000 ml; 350,0000 g

Desserts Pavlova met fruit en slagroom

26. 6. 2024

Auteur: Ondrej Vlcek

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Desserts

Keuken: Ander

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
105 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Hete lucht

0 %

Tijd

02:00 hh:mm

90 °C

50 %

Ingrediënten - aantal porties - 8

Naam	Waarde	Eenheid
eiwitten	4	stuks
griesmeel suiker	220	g
witte wijn azijn	10	ml
aardappelzetmeel	10	g
crème 33%	300	ml
aardbeien	350	g

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Co, Cu, F, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, E, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	130,8 kJ
Koolhydraat	31,2 g
Dik	0,2 g
Proteïne	0,4 g
Water	0 g

Routebeschrijving

We doen de eiwitten in de mengkom en kloppen, eerst op lage snelheid, geleidelijk verhogen we de snelheid. We kloppen stijf en voegen tegen het einde geleidelijk suiker toe. Aardappelzetmeel mengen we met azijn en voegen we toe aan het eiwit.
Op een bakplaat met bakpapier spreiden we het eiwit uit tot de gewenste grootte. We maken een kuiltje in het midden. We plaatsen het in onze premium convectomaat en bakken op het programma dat hierboven is vermeld. Na afkoeling kloppen we de room en smeren deze op de pavlova, versieren we met in stukjes gesneden aardbeien en serveren we.

Aanbevolen accessoires

aluminium_baking_sheet_perforated

vision_bake