Recept detail

We maken de kipfilet schoon, breng deze op smaak met zout, ponzu-saus en honing (om het vlees beter op smaak te brengen, kunnen we optioneel de marinade met het vlees in een vacuümverpakking doen). Na het marineren paneren we het vlees met bloem, ei, panko. We zullen de kipfilet frituren in de friteuse op een temperatuur van 160 graden gedurende ongeveer 10 minuten. De rijstnoodles ttekbooki koken we in de Retigo oven. We moeten de stoomoven voorverwarmen tot 99 graden, vervolgens een GN 1/1 20 mm met bakpapier bekleden en er olie op aanbrengen. Wanneer de oven is voorverwarmd, bevochtigen we de noedels met water uit de rookgenerator die bij de oven is geleverd en koken we ze ongeveer 8 minuten. *Het recept voor het koken van rijstnoedels vind je op Combioline. Tegelijkertijd bakken we de mini maïs op de inductiekookplaat. De bereidingsonderdelen van het gerecht leggen we het beste in een ronde, diepe schaal naast elkaar. We strooien het hele gerecht met pinda's.