Recept detail

Name: Overnachting rundvleesribben
Yield: 10
Cuisine: Engels
Ingredients: 4,0000 tPcs; 3,0000 tPcs; 700,0000 ml; 140,0000 g; 1,0000 tPcs; 100,0000 g; 100,0000 g; 75,0000 g; 150,0000 g

Rundvlees Overnachting rundvleesribben

20. 3. 2024

Auteur: Phil Smith

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Rundvlees

Keuken: Engels

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
230 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Insert the smoker and set to "Medium" smoke

Hete lucht

85 %

Tijd

00:20 hh:mm

220 °C

70 %

Remove smoker at this time

Combinatie

100 %

Tijd

75 °C

40 %

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam	Waarde	Eenheid
Vlezige rundvleesribben	4	stuks
ui	3	stuks
kippenbouillon	700	ml
Zwarte stroop	140	g
Klein bosje Tijm	1	stuks
tomatensaus	100	g
Amerikaanse gele mosterd	100	g
Bruine saus	75	g
Rundvlees wrijven	150	g

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	207,3 kJ
Koolhydraat	11,8 g
Dik	0,6 g
Proteïne	1,1 g
Water	0 g

Routebeschrijving

Snijd al het losse vet van de ribben af, bestrijk ze met de rub en laat ze 24 uur staan.
Verwarm de volgende dag de oven voor en zet de smoker aan. Als de oven heet is, plaats je de ribben op de Vision bake en "seal" gedurende 20 minuten. Roken gedurende deze tijd geeft het rundvlees een geweldige smaak.
Haal het vlees er na 20 minuten uit en doe het in een diepe bak, voeg het kookvocht toe (onder), dek het goed af en plaats het terug in de oven.

Fruit de uien en knoflook, zodra ze zacht zijn, voeg het bier toe en laat tot de helft inkoken. Voeg vervolgens de kippenbouillon, zwarte stroop en tijm toe. Gebruik dit om de ribben te bedekken.

De volgende dag het kookvocht afgieten, koken en de tomatensaus, bruine saus en gele mosterd erdoor roeren. Indien nodig dikker maken. Gebruik dit voor de ribben.

Serveer de ribben met aardappelpuree en koolsalade.

Aanbevolen accessoires

vision_bake

vision_smoker

Gn_container_stainless_steel_full