Recept detail

Rundvlees Overnachting rundvleesribben

20. 3. 2024

Auteur: Phil Smith

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Rundvlees

Keuken: Engels

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 230 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Insert the smoker and set to "Medium" smoke

1
Hete lucht
85 %
time icon Tijd
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Remove smoker at this time

2
Combinatie
100 %
time icon Tijd
probe icon 75 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam Waarde Eenheid
Vlezige rundvleesribben 4 stuks
ui 3 stuks
kippenbouillon 700 ml
Zwarte stroop 140 g
Klein bosje Tijm 1 stuks
tomatensaus 100 g
Amerikaanse gele mosterd 100 g
Bruine saus 75 g
Rundvlees wrijven 150 g

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 207,3 kJ
Koolhydraat 11,8 g
Dik 0,6 g
Proteïne 1,1 g
Water 0 g

Routebeschrijving

Snijd al het losse vet van de ribben af, bestrijk ze met de rub en laat ze 24 uur staan.
Verwarm de volgende dag de oven voor en zet de smoker aan. Als de oven heet is, plaats je de ribben op de Vision bake en "seal" gedurende 20 minuten. Roken gedurende deze tijd geeft het rundvlees een geweldige smaak.
Haal het vlees er na 20 minuten uit en doe het in een diepe bak, voeg het kookvocht toe (onder), dek het goed af en plaats het terug in de oven.

Fruit de uien en knoflook, zodra ze zacht zijn, voeg het bier toe en laat tot de helft inkoken. Voeg vervolgens de kippenbouillon, zwarte stroop en tijm toe. Gebruik dit om de ribben te bedekken.

De volgende dag het kookvocht afgieten, koken en de tomatensaus, bruine saus en gele mosterd erdoor roeren. Indien nodig dikker maken. Gebruik dit voor de ribben.

Serveer de ribben met aardappelpuree en koolsalade.

Aanbevolen accessoires

vision_bake

vision_bake

vision_smoker

vision_smoker

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full