Recept detail

We mengen de bloem met de suiker, voegen de in blokjes gesneden boter, de eidooiers, het citroensap en de melk toe en kneden een gladde deeg, dat we een uur in de koelkast laten rusten. Ondertussen bereiden we de vulling. We mengen de zachte boter met de suiker, de eieren en de citroenschil. Onder voortdurend roeren voegen we de geperste kwark toe en mengen goed. We wassen de bosbessen, laten ze uitlekken en zetten ze opzij.

We rollen het voorbereide deeg uit op een met bloem bestoven roller tot een lap, die we voorzichtig met behulp van de roller in de ingevette en met bloem bestoven vorm (of op een bakplaat) overbrengen. We bestrijken het met de voorbereide kwarkvulling, die we gladstrijken, en plaatsen de taart in de voorverwarmde convectiekamer om te bakken totdat het oppervlak licht goudbruin is.

We mengen alle ingrediënten voor de kruimels en wrijven grondig met de vingers. We halen de voorgebakken taart uit de oven, leggen de bosbessen er gelijkmatig op, bestrooien licht met vanillesuiker, en strooien de kruimels eroverheen en bakken verder tot goudbruin.