Recept detail

Routebeschrijving

Meng room en melk in een pan. Snijd het vanillestokje in de lengte door en schraap de zaadjes eruit, die we samen met de peulen aan de pot toevoegen. Als we geen peulen hebben, kunnen we deze vervangen door vanillepasta of -essence. Breng langzaam aan de kook. Meng ondertussen de eierdooiers met de suiker in een kom.
Als we een garde gebruiken, mengen we slechts lichtjes, zodat er niet te veel lucht in de dooiers zit. Haal de lege peulen uit de room en giet deze langzaam, onder voortdurend roeren, over de zijkant van de kom bij de eierdooiers en de suiker. De dooiers mogen niet gaar zijn, dus het is noodzakelijk om langzaam te gieten.
Na het mixen voegen we 4 espresso’s toe om de koffiesmaak te bereiken. We kunnen ook koffielikeur gebruiken.
Giet het hele mengsel door een zeef. Giet het mengsel in kommen of koffiekopjes en plaats het op een bakplaat.
Giet ongeveer 1 tot 2 cm water op de bakplaat, zodat de kommen of kopjes in het waterbad staan. Wij koken volgens het vastgestelde programma. De bereidingstijd kan variëren afhankelijk van de portiegrootte.