Recept detail

Gebakje kerstcake

5. 2. 2024

Auteur: Ondrej Vlcek

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Gebakje

Keuken: Tsjechisch

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 160 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Injectie
1 n
time icon 30 s
probe icon 300 ml
2
Pauze
time icon 60 s
3
Combinatie
25 %
time icon Tijd
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Hete lucht
100 %
time icon Tijd
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 2

Naam Waarde Eenheid
gewoon tarwemeel 1 kg
Suiker 200 g
Gesmolten boter 125 g
zalf 125 g
vanille suiker 2 stuks
melk 3,5% lauw 500 ml
verse gist 42 g
eigeel 4 stuks
ei 1 stuks
citroenschil, citroensap 1 stuks
zout 3 g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 3
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 5097,4 kJ
Koolhydraat 465,4 g
Dik 134,8 g
Proteïne 55,5 g
Water 0 g

Routebeschrijving

Zeef de bloem door een zeef en meng met zout. Wrijf de gist en meng het met een beetje suiker en lauwe melk. Laat de gist op een warme plaats rijzen. Voeg vervolgens de gist samen met de resterende suiker, de eierdooiers, de citroenschil en de gesmolten boter en reuzel toe aan de bloem. Kneed het deeg goed door en laat het rijzen. Nadat het gerezen is, kneed je het deeg en laat je het opnieuw rijzen. Verdeel het deeg vervolgens in tweeën. Uit elke helft maken wij het door u gekozen nummer
veren voor één Kerstmis. We vlechten en plaatsen op een ingevette geëmailleerde plaat. Laat weer rijzen. Bestrijk met losgeklopt ei en bak volgens het programma.
Voor een beter effect kun je de kerstboom bestrooien met amandelschijfjes.

Aanbevolen accessoires

vision_bake

vision_bake

geperforeerde_aluminium_sheet_teflon_coated

geperforeerde_aluminium_sheet_teflon_coated

emaille_gn_containers

emaille_gn_containers