Recept detail

Name: kerstcake
Yield: 2
Cuisine: Tsjechisch
Ingredients: 1,0000 kg; 200,0000 g; 125,0000 g; 125,0000 g; 2,0000 tPcs; 500,0000 ml; 42,0000 g; 4,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 3,0000 g

Gebakje kerstcake

5. 2. 2024

Auteur: Ondrej Vlcek

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Gebakje

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
160 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Injectie

1 n

30 s

300 ml

Pauze

60 s

Combinatie

25 %

Tijd

00:30 hh:mm

145 °C

100 %

Hete lucht

100 %

Tijd

00:10 hh:mm

155 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 2

Naam	Waarde	Eenheid
gewoon tarwemeel	1	kg
Suiker	200	g
Gesmolten boter	125	g
zalf	125	g
vanille suiker	2	stuks
melk 3,5% lauw	500	ml
verse gist	42	g
eigeel	4	stuks
ei	1	stuks
citroenschil, citroensap	1	stuks
zout	3	g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 3
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	5097,4 kJ
Koolhydraat	465,4 g
Dik	134,8 g
Proteïne	55,5 g
Water	0 g

Routebeschrijving

Zeef de bloem door een zeef en meng met zout. Wrijf de gist en meng het met een beetje suiker en lauwe melk. Laat de gist op een warme plaats rijzen. Voeg vervolgens de gist samen met de resterende suiker, de eierdooiers, de citroenschil en de gesmolten boter en reuzel toe aan de bloem. Kneed het deeg goed door en laat het rijzen. Nadat het gerezen is, kneed je het deeg en laat je het opnieuw rijzen. Verdeel het deeg vervolgens in tweeën. Uit elke helft maken wij het door u gekozen nummer
veren voor één Kerstmis. We vlechten en plaatsen op een ingevette geëmailleerde plaat. Laat weer rijzen. Bestrijk met losgeklopt ei en bak volgens het programma.
Voor een beter effect kun je de kerstboom bestrooien met amandelschijfjes.

Aanbevolen accessoires

vision_bake

geperforeerde_aluminium_sheet_teflon_coated

emaille_gn_containers