Recept detail

Vis Sous-vide kabeljauw in parmaham

26. 1. 2024

Auteur: Ondrej Vlcek

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Vis

Keuken: Ander

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Stomen
time icon Tijd
time icon 00:45 hh:mm
probe icon 55 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 2

Naam Waarde Eenheid
kabeljauw 4x filets zonder bot 400 g
Parmaham plakjes 4 stuks
tijm 4 stuks
olijfolie 20 ml

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Fe, K, Mg
Vitaminen: A, D, E, K

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 680 kJ
Koolhydraat 0 g
Dik 2 g
Proteïne 36 g
Water 0 g

Routebeschrijving

Verdeel de Parmaham over het werkblad. Leg de filet op de rand van het plakje en wikkel hem voorzichtig in. We zouten de vis niet, omdat deze door de parmaham zout krijgt. Doe de verpakte porties voorzichtig in een zak, besprenkel met olijfolie en sluit af. Wij koken volgens de sous-vide methode. Zet het programma in de heteluchtoven en laat de vis gedurende 45 minuten opwarmen. Voordat u het serveert, raden wij u aan de portie in een pan te bakken of in een heteluchtoven te grillen.

Aanbevolen accessoires

vision_express_grill

vision_express_grill

vision_free

vision_free