Recept detail

Score de porkbelly met een zeer scherp mes.
Leg het varkensvlees, met de huid naar boven, op het draadrek / ovenrooster in een braadpan. Wrijf in met olie en breng op smaak met zout en peper. Dit proces helpt om het vet eruit te laten lopen en de huid krokant te maken.
Wanneer de oven voorverwarmd is, breng je het naar de oven. Porkbelly heeft een combinatie van langzame, milde warmte nodig om het vlees te verzachten, plus een kortere hogere temperatuur om de huid krokant te maken.
Kook gedurende de nacht, laag en langzaam. Zodra het voor de overnachtingstijd is gekookt, moet je automatisch de instelling "Golden Touch" op "afmaken" zetten en het varkensvlees bruinen voor het krokante resultaat.
Na het koken (het varkensvlees zal mals zijn; dit kan worden getest door het vlees met een mes te doorprikken), haal je het varkensvlees uit de oven en laat het 10-15 minuten rusten voordat je het snijdt.

Je kunt het vet en de sappen in de GN-bak gebruiken voor je jus.