Recept detail

Snijd de varkensbuik in met een zeer scherp mes.
Leg het varkensvlees met de huid naar boven op het rooster / ovenrek in een braadslee. Wrijf in met olie en breng op smaak met zout en peper. Dit proces helpt het vet om eruit te lopen en maakt de huid krokant.
Wanneer de oven is voorverwarmd, breng dan over naar de oven. Varkensbuik heeft een combinatie van langzame, zachte warmte nodig om het vlees mals te maken, plus een kortere boost op een hogere temperatuur om de huid krokant te maken.
Kook op 160C 3 uur volgens de stappen in het programma. Na 3 uur zal de oven automatisch overschakelen naar de "Golden Touch" modus om de krokantheid te verbeteren.
Als het gaar is (het vlees moet mals zijn; dit kan gemakkelijk worden getest door het vlees met een mes te doorboren), haal dan het varkensvlees uit de oven en laat het 10-15 minuten rusten voordat je het gaat snijden.

Je kunt het vet en de sappen in de GN-bak gebruiken voor je jus.