Recept detail

Name: Focaccia brood
Yield: 12
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1,0000 kg; 20,0000 g; 16,0000 g; 900,0000 g; 70,0000 ml; 20,0000 g; 20,0000 g

Gebakje Focaccia brood

25. 9. 2023

Auteur: Ondrej Vlcek

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Gebakje

Keuken: Italiaans

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
205 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Hete lucht

100 %

Tijd

00:20 hh:mm

190 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 12

Naam	Waarde	Eenheid
tarwemeel type 550	1	kg
zout	20	g
gedroogde bakkersgist	16	g
water	900	g
olijfolie	70	ml
rozemarijn	20	g
knoflook	20	g

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, D, E, K

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	299,7 kJ
Koolhydraat	61 g
Dik	1,1 g
Proteïne	9,9 g
Water	0 g

Routebeschrijving

Meng in een grote kom de bloem en de gist door elkaar en voeg dan zout en water toe.
Kneed het deeg met je handen of een elektrische mixer en je moet een
heel nat mengsel krijgen. Laat het in een kom, besprenkel met olijfolie en dek af met huishoudfolie.
Laat het een nacht in de koelkast staan. Ontdek de volgende dag het deeg en vouw het een paar keer om.
Leg het op een ingevette geëmailleerde bakplaat en laat het deeg rijzen op kamertemperatuur totdat
het zich over de hele bakplaat verspreidt. Dit duurt ongeveer een uur tot 2 uur.
Bestrooi met gehakte knoflook en rozemarijn en besprenkel royaal met olijfolie.
Druk met je vingertoppen voorzichtig de knoflook en rozemarijn in het deeg en plaats de bakplaat in de oven.
Bak tot het goudbruin is.

Aanbevolen accessoires

emaille_gn_containers