Recept detail

Name: Wortelcrème met sinaasappel
Yield: 10
Cuisine: Tsjechisch
Ingredients: 0,2000 kg; 1,0000 kg; 0,5000 kg; 0,2000 l; 2,0000 l; 0,0500 l; 4,0000 g

Groenten Wortelcrème met sinaasappel

5. 9. 2023

Auteur: Lukáš Halamicek

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Groenten

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Hete lucht

100 %

Tijd

00:30 hh:mm

160 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam	Waarde	Eenheid
witte ui	0,2	kg
Chantenay-wortelen	1	kg
Selderij	0,5	kg
sinaasappelsap	0,2	l
runderbouillon	2	l
plantaardige olie	0,05	l
zout	4	g

Naam	Waarde	Eenheid
	0	stuks

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	171,6 kJ
Koolhydraat	8,2 g
Dik	0,5 g
Proteïne	1,6 g
Water	0 g

Routebeschrijving

We schillen de wortels, peterselie en ui en bakken ze in olie in de geëmailleerde gastronormcontainer volgens het opgegeven programma. Vervolgens voegen we het toe aan de rundvleesbouillon, voegen we de sinaasappelschil toe en mixen we het tot een gladde massa (eventueel verder op smaak brengen). We verdikken de soep met rode linzen of we kunnen een grotere hoeveelheid wortel gebruiken.

Aanbevolen accessoires

emaille_gn_containers