Recept detail

Gevogelte Witte asperge-kippenbeen

17. 4. 2023

Auteur: Gary CHIU

Bedrijf: Retigo Asia

Meer recepten van deze auteur

Voedsel categorie: Gevogelte

Keuken: Chinese

Download PDF Download BR2

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 99 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Stomen
probe icon KernProbeTemp
probe icon76 °C
probe icon 95 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingrediënten

Naam Waarde Eenheid
kippenpoten 250 g

Naam Waarde Eenheid
rijstwijn 80 g
Sesamolie 100 ml
Zout 60 g
verse gember 20 g
ui 10 g
gemalen witte peper 5 g

Voeding en allergenen

Allergenen: SESAME
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
Vitaminen: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 56,7 kJ
Koolhydraat 1,3 g
Dik 2,9 g
Proteïne 6,2 g
Water 0 g

Bereidingswijze

• Kippenbeen met asperges en champignonpasta, knoflook, witte ui poeder, maizena 1 klein uur
• Gebruik geen gietijzeren pan, kippenbeen geeft het beste resultaat in een anti-aanbakpan
• Stoom 95°C in het midden 76°C, deze referentie maakt de vleessaus heerlijk en bevat veel vocht
• Na stomen, snel afkoelen maar niet in ijswater, anders verliest de kip zijn vocht
• Laat het afkoelen en snijd het daarna in plakken, voeg dan de champignon en asperges toe, een heerlijke saus erop zorgt direct voor smaak

Aanbevolen accessoires

roestvrij_draad_rekken

roestvrij_draad_rekken