Recept detail

Vis Zalm Saikyaki

12. 4. 2023

Auteur: Gary CHIU

Bedrijf: Retigo Asia

Voedsel categorie: Vis

Keuken: Chinese

Download PDF Download BR2

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 195 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Hete lucht
30 %
time icon Tijd
time icon 12:00 mm:ss
probe icon 180 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 5

Naam Waarde Eenheid
zalmfilet met vel 120 g

kruiden recept

Naam Waarde Eenheid
Mirin 30 ml
rode miso 60 g
rijstwijn 30 ml
Japanse sojasaus 20 ml
Suiker 5 g

Voeding en allergenen

Allergenen: 4
Mineralen:
Vitaminen:

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 61,4 kJ
Koolhydraat 1,4 g
Dik 4,2 g
Proteïne 4,6 g
Water 0 g

Routebeschrijving

◇ Meng de Xijingyaki-marinade gelijkmatig (behalve sesamzaadjes), verwarm op laag vuur om de suiker te smelten
◇ Laat de ingemaakte saus afkoelen voor later gebruik
◇ Smeer een beetje rijstwijn op de zalm om de visgeur te verwijderen, marineer de zalm en zet hem 24 uur in de koelkast
◇ Keer voor het braden terug naar kamertemperatuur, verwijder overtollige marinade van het oppervlak en voorkom aanbranden
◇ Stel in om de windsnelheid te verminderen, de windsnelheid is 80% om rondbranden te voorkomen en de kleur is uniformer
◇ De tijd om gekookte sesamzaadjes te strooien is wanneer er nog 5 minuten over zijn in het bakproces, plak met ingelegde saus en bak voor aroma

Aanbevolen accessoires

vision_grill_diagonal

vision_grill_diagonal

vision_bake

vision_bake