Recept detail

Vis Gegrilde vis

10. 4. 2023

Auteur: Gary CHIU

Bedrijf: Retigo Asia

Voedsel categorie: Vis

Keuken: Chinese

Download PDF Download BR2

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 250 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Hete lucht
60 %
probe icon KernProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Hete lucht
10 %
probe icon KernProbeTemp
probe icon76 °C
probe icon 240 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 1

Naam Waarde Eenheid
zeebaarsvis 1 stuks

Routebeschrijving

*‘3-sterren vis/makreel/}/r
√ Eerste fase
◇ Gegrilde visfilet, gesneden met een koksmes, kort grillen
◇ Voorverwarmde convectieoven op 250°C met een snelheid van 90%

√ Tweede fase
◇ Midden temperatuurmodus, kooktijd instellen met automatische timing
◇ Gegrilde vis gebruik makend van een bakplaat, gegrild niet langer dan nodig

√ Derde fase
◇ Derde fase verhoogt de temperatuur, opwarmtemperatuur verhogen tot 30°C
◇ Blijf de hoge temperatuur verhogen, midden temperatuur bereikt 76°C of hoger
◇ Hoge temperatuur bereikt de graad van karamelisatie, visvleesvocht is niet te veel verdampt

Aanbevolen accessoires

vision_bake

vision_bake