Recept detail

Rundvlees gegrilde biefstuk

10. 4. 2023

Auteur: Gary CHIU

Bedrijf: Retigo Asia

Voedsel categorie: Rundvlees

Keuken: Chinese

Download PDF Download BR2

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 225 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Combinatie
30 %
time icon Tijd
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Combinatie
30 %
time icon Tijd
time icon 02:00 hh:mm
probe icon 135 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Hete lucht
0 %
time icon Tijd
time icon 30:00 mm:ss
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam Waarde Eenheid
borst 2 kg

Naam Waarde Eenheid
verse gember 30 g
sjalot 30 g
steranijs 1 g
knoflook 10 g
kaneel 1 g
kruidnagel 1 g
sojasaus 200 ml
rijstwijn 30 ml
pittige gefermenteerde tahoe 5 g
pittige bonensaus 30 g
water 5 l
karwijzaad 1 g

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 377 kJ
Koolhydraat 2 g
Dik 20,3 g
Proteïne 44,5 g
Water 0 g

Routebeschrijving

√ Stap één
◇ Grill het vlees aan beide kanten, laat de smaken samen met de sappigheid combineren in de pan
◇ Grill het vlees eerst, zodat het het meeste sap behoudt

√ Stap twee
◇ Laat de eerste kleine stukjes niet te lang garen, voeg snel de marinade toe
◇ Laat de tweede kleine stukjes niet te lang garen, voorkom dat het vlees uitdroogt
◇ Verwijder na het garen de kleine stukjes van de warmtebron, helpt de smaak te stabiliseren

√ Stap drie
◇ Hoge temperatuur, het vlees met een laagje aanbraden, zorg voor een eenvoudige bereiding
◇ Laat de kleine stukjes niet te lang garen, verhoog snel de temperatuur, verkort de tijd

Aanbevolen accessoires

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full