Recept detail

Vis Sichuan Pittige Gegrilde Vis

10. 4. 2023

Auteur: Gary CHIU

Bedrijf: Retigo Asia

Voedsel categorie: Vis

Keuken: Chinese

Download PDF Download BR2

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 225 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Combinatie
40 %
probe icon KernProbeTemp
probe icon70 °C
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Combinatie
50 %
time icon Tijd
time icon 30:00 mm:ss
probe icon 140 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 1

Naam Waarde Eenheid
zeebaarsvis 1 stuks

Naam Waarde Eenheid
gemalen hete paprika 100 g
sjalot 10 g
gehakte knoflook 80 g
gedroogde gember 20 g
pinda's 40 g
groentebouillon 500 ml

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, K, Mn, Na, P, Zn
Vitaminen: A, B, C

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 772,1 kJ
Koolhydraat 72,2 g
Dik 33,1 g
Proteïne 30,9 g
Water 0 g

Routebeschrijving

De eerste fase
◇ Snijd de achterkant van de hele vis en snij deze in met een mes om de kooktijd te verkorten en de smaak van de soep beter op te nemen
◇ Centrale temperatuurmodus, automatische detectie van de productiehoeveelheidapparatuur, het meest nauwkeurige deel van het dikke vlees aan de achterkant van de vissenkop wanneer de sonde wordt geplaatst

tweede podium
◇ Groenten op de bodem, leg de hele vis erop, pittige bouillon bedekt het vislichaam naar de oppervlakte, verspreid pittige kruiden, etc.
◇ Als de windsnelheid 100% is voor direct koken, is het raadzaam om de bakplaat of het bakpapier te bedekken om te voorkomen dat de randen van de groenten verbranden.

Aanbevolen accessoires

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full