Recept detail

Name: Zelfgemaakte gestoofde vis
Yield: 1
Cuisine: Chinese

Vis Zelfgemaakte gestoofde vis

11. 4. 2023

Auteur: Gary CHIU

Bedrijf: Retigo Asia

Voedsel categorie: Vis

Keuken: Chinese

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
215 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Combinatie

40 %

KernProbeTemp

70 °C

200 °C

100 %

Combinatie

50 %

Tijd

30:00 mm:ss

140 °C

90 %

Ingrediënten - aantal porties - 1

Naam	Waarde	Eenheid
zeebaarsvis	1	stuks

kruiden recept

Naam	Waarde	Eenheid
sojasaus	20	ml
sojasaus	10	ml
rijstwijn	20	ml
mirin	10	ml
RO-water	700	ml
gemalen witte peper	5	g
rode peper	5	g
sjalot	5	g
verse gember	5	g

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	27,6 kJ
Koolhydraat	4,9 g
Dik	0,5 g
Proteïne	0,9 g
Water	0 g

Routebeschrijving

De eerste fase
◇ Snijd de achterkant van de hele vis en snij deze in met een mes om de kooktijd te verkorten en de smaak van de soep beter op te nemen
◇ Adsorbeer het oppervlaktevocht, voeg tafelolie, maizena en basiskruiden toe, het oppervlak wordt dun gepoederd om een knapperige poederschaal te creëren
◇ Centrale temperatuurmodus, automatische detectie van de productiehoeveelheidapparatuur, het meest nauwkeurige deel van het dikke vlees aan de achterkant van de vissenkop wanneer de sonde wordt geplaatst

tweede podium
◇Doe de hele vis in de braadpan, bedek het vislichaam naar de oppervlakte met gestoofde bouillon en verdeel de ui, gember en chili versnipperde kruiden, enz.
◇ Als de windsnelheid 100% is voor direct koken, wordt aanbevolen om het bakpapier te bedekken om te voorkomen dat de hoeken verbranden
◇ Als u direct kookt zonder het bakpapier te bedekken, kunt u de windsnelheid aanpassen en verminderen

Aanbevolen accessoires

Gn_container_stainless_steel_full

emaille_gn_containers