Recept detail

Gevogelte Gepofte eendendijen

8. 3. 2023

Auteur: Vlastimil Jaša

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Gevogelte

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Hete lucht
100 %
time icon Tijd
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Podlej vodou a vínem

2
Combinatie
50 %
probe icon KernProbeTemp
probe icon96 °C
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam Waarde Eenheid
eendendij 2,5 kg
zout 0,03 kg
karwijzaad 0,02 kg
appels 0,25 kg
ui 0,25 kg
droge rode wijn 0,15 l

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 895,6 kJ
Koolhydraat 6,2 g
Dik 80,5 g
Proteïne 35,7 g
Water 0 g

Routebeschrijving

We spoelen de eenden dijen (of delen) af, zouten en kruiden, plaatsen ze in een geëmailleerde GN van 40 mm hoog en naar smaak kunnen we ook appels en ui toevoegen. We voegen water, rode wijn toe en roosteren tot goudbruin volgens het eerder genoemde programma. Tijdens het braden bedruipen we met het vocht of voegen we water toe.