Recept detail

Vegetarische gerechten Geurige bloemkoolcouscous

2. 1. 2023

Auteur: Ondrej Vlcek

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Vegetarische gerechten

Keuken: Ander

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Stomen
time icon Tijd
time icon 00:06 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Hete lucht
100 %
time icon Tijd
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 8

Naam Waarde Eenheid
bloemkool 3 stuks
ingeblikte kikkererwten 2 stuks
gedroogde abrikozen 200 g
rozijnen 50 g
munt 40 g
verse dille 20 g
Kruid 10 g
olijfolie 40 ml

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Fe, K, Mg
Vitaminen: A, D, E, K

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 101,7 kJ
Koolhydraat 21,8 g
Dik 0,4 g
Proteïne 1,7 g
Water 0 g

Routebeschrijving

Maak de bloemkoolkoppen schoon en snijd ze in roosjes, gooi de bittere steel weg. Gebruik magimix of een ander elektrisch mes uitgerust met messen, blitz roosjes tot couscous-achtige textuur. Spreid uit over GN en stoom ongeveer 6 minuten en roer tijdens het proces een of twee keer door. Leg ondertussen de uitgelekte kikkererwten op een ingevette bakplaat en breng op smaak met zout en andere gewenste kruiden. Snijd alle abrikozen, rozijnen fijn en hak alle kruiden fijn. Wanneer is de "couscous" zacht maar nog steeds al dente haal hem uit de stoom en laat iets afkoelen. Zet de oven op 180°C hete lucht en als deze voorverwarmd is doe je de kikkererwten erin en rooster je ze krokant. Afhankelijk van de kikkererwten kan het iets langer zijn. Breng de bloemkoolcouscous op smaak en voeg alle andere ingrediënten toe samen met wat olijfolie. Als de kikkererwten klaar zijn even laten afkoelen en door de couscous mengen. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Aanbevolen accessoires

vision_bake

vision_bake

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full