Recept detail

Reinig bloemkoolkoppen en snijd deze in roosjes, waarbij je de bittere steel weggooit. Gebruik een magimix of een andere elektrische snijmachine met mesjes en hak de roosjes tot een couscousachtige textuur. Verspreid over GN en stoom gedurende ongeveer 6 minuten, waarbij je één of twee keer doorroert tijdens het proces. Ondertussen, plaats de uitgelekte kikkererwten op een ingevette bakplaat en breng op smaak met zout en andere gewenste specerijen. Snijd alle abrikozen en rozijnen fijn en hak alle kruiden. Wanneer de "couscous" zacht maar nog steeds al dente is, haal je het uit de stoom en laat het iets afkoelen. Zet de oven op 180°C hete lucht en als deze voorverwarmd is, plaats je de kikkererwten erin en rooster je ze tot ze krokant zijn. Dit kan iets langer duren, afhankelijk van de kikkererwten. Breng bloemkoolcouscous op smaak en voeg alle andere ingrediënten toe samen met wat olijfolie. Wanneer de kikkererwten klaar zijn, laat ze dan iets afkoelen en meng ze door de couscous. Serveer warm of op kamertemperatuur.