Recept detail

Routebeschrijving

Voeg ingrediënten toe aan een keukenmixer met deeghaakbevestiging. Meng 6-8 minuten op de hoogste stand tot het deeg een bal heeft gevormd en de zijkanten van de kom vrijmaakt.
Doe over in een kom en maak er een bal van. Dek af en laat 60 minuten fermenteren bij kamertemperatuur of in een snelkoeler.
Het deeg zou veel moeten rijzen. Sla hem neer om wat gas vrij te maken en maak dan een krachtopbouwende vouw. Rol het dan in een bal zoals je eerder deed, dek af en laat nog eens 60 minuten fermenteren bij kamertemperatuur of in een snelkoeler.
Het deeg zou weer flink moeten rijzen. Bebloem het deeg en het werkoppervlak en verdeel het in 6 gelijke stukken (elk ongeveer 150 g). Vorm van elk stuk een bal. Eenmaal voorgevormd tot balletjes, dek af met een vochtige handdoek om 15-20 minuten te ontspannen.
Vorm baguettes en doe ze in een pan. Bedek gevormde baguettes met een vochtige handdoek en laat 45 minuten rijzen in de snelkoeler.
Wanneer baguettes zijn gerezen en klaar om te bakken, moeten ze inspringen als je erin prikt, en dan langzaam terugveren.
Snijd diagonaal over de bovenkant van elk en plaats in de oven. Broden zijn gaar als ze geroosterd en goudbruin zijn.