Recept detail

Routebeschrijving

Combineer water, melk, boter, suiker en zout in een middelgrote pan. Breng aan de kook op middelhoog vuur.
Voeg de bloem toe en roer met een houten lepel tot het mengsel samenkomt en een deeg vormt. Blijf het deeg roeren totdat het begint te drogen en je ziet dat er zich een film begint te vormen op de bodem van de pot als gevolg van het plakken van het deeg, 1 tot 2 minuten.
Breng het deeg over in een standmixer met een peddel. Voeg de eieren één voor één toe op medium low stand van de mixer tot alle eieren zijn opgenomen.
Doe het mengsel in een spuitzak en spuit het op een met bakpapier beklede bakvorm. Koken in de combi-oven. Haal uit de oven en laat afkoelen. Daarna vullen met banketbakkersroom en dippen in ganache.