Recept detail

Name: warme salade van geroosterde pompoen, pancetta en parmezaanse kaas
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1,0000 tPcs butternut squash; 80,0000 ml olive oil; 2,0000 g sea salt and freshly ground black pepper; 1,0000 tPcs small dried red chilli; 1,0000 tPcs heaped teaspoon coriander seeds; 8,0000 tPcs slices of pancett; 4,0000 tPcs handfuls of baby spinach; 20,0000 ml balsamic vinegar; 50,0000 g parmesan cheese; 1,0000 g

Groenten warme salade van geroosterde pompoen, pancetta en parmezaanse kaas

3. 8. 2022

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Groenten

Keuken: Italiaans

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
190 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Hete lucht

100 %

Tijd

00:20 hh:mm

190 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 4

Naam	Waarde	Eenheid
pompoen	1	stuks
olijfolie	80	ml
zeezout	2	g
chili poeder	1	stuks
korianderzaden	1	stuks
pancetta	8	stuks
verse babyspinazie	4	stuks
balsamico azijn	20	ml
parmezaanse kaas	50	g
grond zwarte peper	1	g

Voeding en allergenen

Allergenen: 7
Mineralen: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	49,5 kJ
Koolhydraat	0,5 g
Dik	3,3 g
Proteïne	4,4 g
Water	0 g

Routebeschrijving

Snijd de flespompoen doormidden en zorg ervoor dat de zaden intact blijven. Snij elke helft in vieren en leg ze in een geëmailleerde GN-bak. Inwrijven met een beetje olijfolie. Klop in een stamper en vijzel een platte theelepel zout, peper en je kleine gedroogde rode chili- en korianderzaad fijn. Verdeel dit over de pompoen. Rooster de pompoen tot hij zacht en goudbruin is. Laat een beetje afkoelen. Rooster de plakjes pancetta in de Retigo combi gedurende 10 minuten op combistand 50%, 190°C.
Scheur de warme pompoen in stukken en leg deze op het bord, leg de gesneden geroosterde pancetta erop en strooi de zaden en de spinazie erover. Besprenkel met de olijfolie en balsamico, voeg zout, peper en gepelde Parmezaanse kaas toe.

Aanbevolen accessoires

vision_bake