Recept detail

Groenten warme salade van geroosterde pompoen, pancetta en parmezaanse kaas

3. 8. 2022

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Groenten

Keuken: Italiaans

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 190 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Hete lucht
100 %
time icon Tijd
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 4

Naam Waarde Eenheid
pompoen 1 stuks
olijfolie 80 ml
zeezout 2 g
chili poeder 1 stuks
korianderzaden 1 stuks
pancetta 8 stuks
verse babyspinazie 4 stuks
balsamico azijn 20 ml
parmezaanse kaas 50 g
grond zwarte peper 1 g

Voeding en allergenen

Allergenen: 7
Mineralen: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 49,5 kJ
Koolhydraat 0,5 g
Dik 3,3 g
Proteïne 4,4 g
Water 0 g

Routebeschrijving

Snijd de flespompoen doormidden en zorg ervoor dat de zaden intact blijven. Snij elke helft in vieren en leg ze in een geëmailleerde GN-bak. Inwrijven met een beetje olijfolie. Klop in een stamper en vijzel een platte theelepel zout, peper en je kleine gedroogde rode chili- en korianderzaad fijn. Verdeel dit over de pompoen. Rooster de pompoen tot hij zacht en goudbruin is. Laat een beetje afkoelen. Rooster de plakjes pancetta in de Retigo combi gedurende 10 minuten op combistand 50%, 190°C.
Scheur de warme pompoen in stukken en leg deze op het bord, leg de gesneden geroosterde pancetta erop en strooi de zaden en de spinazie erover. Besprenkel met de olijfolie en balsamico, voeg zout, peper en gepelde Parmezaanse kaas toe.

Aanbevolen accessoires

vision_bake

vision_bake