Recept detail

Routebeschrijving

We snijden de plak vlees in de lengte langs de vezels zodat deze als een boek opengaat. We snijden geen stukje van de rand zodat het bij elkaar blijft. We kunnen het vlees lichtjes aantikken. Zout en peper aan beide kanten.

Doop voor de vulling de broodjes in melk en snijd ze in dunne plakjes of blokjes. Als ze zacht zijn, knijp je het overtollige vocht eruit, voeg zachte boter, eieren, fijngehakt spek, geperste knoflook, marjolein, gehakte peterselie en zout toe. Meng alles grondig.

Verdeel de vulling over het vleesvel (niet helemaal tot aan de randen) en wikkel het opnieuw langs de vezels van de rollade. We maken het vast met touw (we kunnen ook een daarvoor bestemd net kopen in de slagersbenodigdheden). Strooi komijn aan alle kanten van de rol.

Snijd de ui en knoflook grof op de bodem van de ovenschaal met deksel, leg de rol erop en bedek met ca. 150 ml water of bouillon. Wij bakken het buikrolletje op bovenstaand programma. Voeg indien nodig vloeistof toe.