Recept detail

Routebeschrijving

Was de kip zonder bot, droog hem af en breng hem aan beide kanten op smaak met zout en peper.
Doe de takjes peterselie, gedroogde rozemarijn, gedroogde tijm, 3 eetlepels olijfolie, zachte boter, sap en citroenschil in een hoge mengkom. Mix alles met een staafmixer. Het resulterende mengsel moet de consistentie van een pasta hebben.

Leg de kip met de velkant naar beneden op het werkoppervlak. Snijd de borst lichtjes in met een mes, zodat er één vel ontstaat en sla er lichtjes op met een vleeshamer tot een dikte van ongeveer 1,5 cm.
Bestrijk het kippenbord met de bereide kruidenpasta en leg de plakjes spek erop. Vervolgens rollen we het vel in de vorm van een rol en wikkelen het in voedselfolie.

In de eerste stap koken we de rollade voor en in de tweede stap bakken we het bakken af zonder de folie voor de kleur.