Recept detail

Gebakje Chocolade madeleine

15. 7. 2022

Auteur: Ondrej Vlcek

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Gebakje

Keuken: Ander

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Hete lucht
100 %
time icon Tijd
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 20

Naam Waarde Eenheid
amandelen 100 g
hazelnoten 100 g
poedersuiker 400 g
gewoon tarwemeel 50 g
cacao 50 g
wit 250 g
boter 200 g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 3, 7, 8
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 240,8 kJ
Koolhydraat 23 g
Dik 14,4 g
Proteïne 4 g
Water 0 g

Routebeschrijving

Meng alle droge ingrediënten door elkaar en passeer door een vergiet of zeef om klontjes te voorkomen.
Meng met opgeklopt eiwit en voeg geleidelijk warme bruine boter toe. Doe het mengsel in een spuitzak en vul je schelpvormige mallen. Bak in een voorverwarmde oven op 160°C gedurende ongeveer 5 minuten, afhankelijk van de grootte. Tijdens het bakken zullen de middelpunten omhoog komen. Je kunt het midden testen met een metalen spies om te controleren of het klaar is.