Recept detail

Routebeschrijving

Maak eerst de taartbodem van bloem, poedersuiker, zachte boter, citroenschil en 1 ei. Kneed samen tot een glad en dik deeg. Laat het een half uur rusten, verpakt in vershoudfolie. Rol het uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van ongeveer 1 cm. Breng het over op je taartvorm, laat de overlappende randen intact en bak 15 minuten blind op 160°C. Verwijder eventueel de bakbonen en bak nog eens 10 minuten op 160°C. Haal uit de oven en laat afkoelen op kamertemperatuur. Knip de overtollige randen af.
Meng ondertussen de eieren met de suiker en vermijd dat er te veel lucht in komt. Voeg room en citroensap toe. Vul de taartbodem met het citroenmengsel, zet hem voorzichtig terug in de oven en bak op 120°C gedurende ongeveer 20 minuten. afhankelijk van de diepte van de vulling. Blijf het midden controleren als het wiebelt. Als het te gaar wordt, kan het achteraf barsten vertonen. Laat afkoelen op kamertemperatuur voordat u het in de koelkast plaatst. Snijd in porties, bestuif met suiker en karameliseer de bovenkant van de taart met behulp van een brander voordat je hem serveert. Het lekkerst met slagroom en frambozen.