Recept detail

Brahmigeer Braadvleesproductie cursus gegevens:

Eerstegraad keuze voor braden 30% verwarmt tot 160 graden gedurende 40 tot 50 minuten
Deze fase is om het varkensvlees in het vocht te braden.

Tweede graad keuze voor braden 30% verwarmt tot 180 graden gedurende 20 minuten
Deze fase is voor het koken van het varkensvet, terwijl het vocht verdampt, pas dan begint het te smelten, gemiddeld 20 graden.

Derde graad fase (in het midden van het gebraden vlees 65 graden) keuze voor braden 10% verwarmt tot 220 graden gedurende 20 minuten
Deze fase begint het vet te koken.

De vierde graad fase (in het midden van het gebraden vlees 80 graden) keuze voor braden 10% verwarmt tot 250 graden gedurende 20 minuten
Tot slot wordt de kookvetfase, zodat je naast het braden het gesmolten vet kunt nemen, met continu 3 tot 4 keer, je hoeft niet te wachten tot het volledig gekookt is voordat je het kunt nemen, zo krijg je het externe vloeibare vet gemakkelijk.