Recept detail

Name: Gevulde courgettes met amandelsalsa
Yield: 4
Cuisine: Ander
Ingredients: 4,0000 tPcs courgettes medium size; 100,0000 g cherry tomatoes chopped; 2,0000 tPcs garlic finely grated or crushed; 50,0000 g grana padano finely grated; 70,0000 g panko breadcrumb; 1,0000 tPcs egg medium size beaten; 1,0000 tPcs lemon juice + zest; 30,0000 g flat leaf parsley; 50,0000 ml olive oil; 40,0000 g chopped almonds toasted; 1,0000 g salt, pepper; 1,0000 g

Vegetarische gerechten Gevulde courgettes met amandelsalsa

14. 7. 2022

Auteur: Ondrej Vlcek

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Vegetarische gerechten

Keuken: Ander

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
195 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Hete lucht

100 %

Tijd

00:30 hh:mm

180 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 4

Naam	Waarde	Eenheid
courgette	4	stuks
cherry-tomaten	100	g
knoflook	2	stuks
grana padano	50	g
panko-broodkruimels	70	g
kippen eieren	1	stuks
citroensap	1	stuks
peterselie	30	g
olijfolie	50	ml
amandelen	40	g
grond zwarte peper	1	g
zout	1	g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 3, 8
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	200,8 kJ
Koolhydraat	15,6 g
Dik	9,6 g
Proteïne	8,1 g
Water	0 g

Routebeschrijving

Snijd de courgettes in de lengte doormidden en schep het vruchtvlees uit de centra, zodat er ongeveer 1 cm dikke kano's overblijven. Doe het vruchtvlees in een zeef en druk zoveel mogelijk sap eruit. Breng het over in een kom en meng met panko, fijngeraspte grana padano, ei, knoflook en cherrytomaten. Breng op smaak met zout en peper.
Maak de salsa door de amandelen te mengen met olijfolie, citroensap, citroenrasp en fijngehakte peterselie. Voeg de helft van de salsa toe aan het courgettemengsel en roer goed door.
Leg de courgette-kano's met de snijkant naar boven op een bakplaat en vul ze met het bereide mengsel.
Plaats ze in een voorverwarmde oven en bak ze ongeveer 15 minuten totdat ze zacht en goudbruin zijn.
Laat ze iets afkoelen en serveer warm drizzled met de overgebleven salsa als voorgerecht of hoofdgerecht met een gemengde salade.

Aanbevolen accessoires

vision_bake