Recept detail

Name: Idli - Indiase rijst- en bonenkoekjes
Yield: 12
Cuisine: Indisch
Ingredients: 100,0000 g Urad Dal (geschälte, halbiert Urd-Bohnen); 100,0000 g Langkornreis (Idli Reis); 20,0000 g Kichererbsen, halbiert; 0,5000 tPcs Bockshornkleesamen (TL); 100,0000 ml Wasser; 1,0000 tPcs Salz (TL)

Veganistisch Idli - Indiase rijst- en bonenkoekjes

1. 7. 2022

Auteur: Retigo Team Deutschland

Bedrijf: RETIGO Deutschland GmbH

Voedsel categorie: Veganistisch

Keuken: Indisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
99 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Stomen

Tijd

00:15 hh:mm

99 °C

50 %

Ingrediënten - aantal porties - 12

Naam	Waarde	Eenheid
urad dal	100	g
basmati rijst	100	g
kikkererwten	20	g
fenegriekzaden (tl)	0,5	stuks
water	100	ml
zout	1	stuks

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Na, P, Zn
Vitaminen: A, B, C, E

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	64,5 kJ
Koolhydraat	12,1 g
Dik	0,3 g
Proteïne	3,1 g
Water	0 g

Routebeschrijving

*urid dal (geschild, gehalveerde urd bonen)
Was de rijst, bonen, kikkererwten en fenegriekzaden zeer grondig,
doe het dan in een kom, bedek het met schoon water en laat het 24 uur weken.
De rijst moet apart van de andere ingrediënten worden geweekt.
Vervolgens afgieten en afspoelen en laten uitlekken.
Voeg vervolgens het water (100 ml) toe en pureer alles tot een fijne massa.
Laat het mengsel staan en fermenteer opnieuw bij kamertemperatuur gedurende 24 uur.
Meng tenslotte het zout er goed door.
Giet het deeg vervolgens in een gecoat hol bord (Retigo Snack) - ongeveer 3 theelepels per hol.
Het gebruik van de trogplaat heeft als voordeel dat er geen lossingsvet nodig is. Indien u andere ongecoate mallen gebruikt, dienen deze met olie ingeborsteld of met lossingsvet bespoten te worden.
Stoom de taarten vervolgens in de voorverwarmde combi-steamer op 99 °C in de stoomstand met 50% ventilatorsnelheid gedurende 15 minuten.
Als bijgerecht zijn verschillende chutneys typisch.