Recept detail

Desserts Vla met mungbonen

28. 6. 2022

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Desserts

Keuken: Ander

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 180 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Hete lucht
100 %
time icon Tijd
time icon 00:35 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 8

Naam Waarde Eenheid
groene bonen 300 g
kokos suiker 230 g
kippen eieren 4 stuks
eenden eieren 5 stuks
griesmeel suiker 140 g
kokosmelk 200 ml
zout 1 g
sjalot 1 stuks
plantaardige olie 100 ml

Voeding en allergenen

Allergenen: 3
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 188,2 kJ
Koolhydraat 45,1 g
Dik 0,2 g
Proteïne 0,8 g
Water 0 g

Routebeschrijving

1. Fruit de sjalot knapperig, dep hem droog en zet opzij.
2. Vet een ovenvaste ½ GN-schaal in en zet de oven op droge hitte (lage ventilatorsnelheid) op 180°C.
3. Pureer in een keukenmachine de gepelde bonen (gekookt), kippeneieren, eendeneieren, kokossuiker, kristalsuiker, zout en 50 ml olie.
4. Laat het custardmengsel een paar minuten rusten en doe het in de met olie ingevette schaal.
5. Bak gedurende 35 minuten en strooi er als laatste de sjalotjes over.
6. Chill, portie en serveer.