Recept detail

Desserts Kokosvla

28. 6. 2022

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Desserts

Keuken: Ander

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Stomen
probe icon KernProbeTemp
probe icon110 °C
probe icon 130 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Remove cloves and cinnamon from the syrup and stir in the coconut

2
Stomen
time icon Tijd
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 8

Naam Waarde Eenheid
water 1 l
poedersuiker 250 g
kruidnagel 3 stuks
geraspte kokosnoot 2 stuks
eigeel 8 stuks
zout 4 g
kaneelstok 1 stuks

Voeding en allergenen

Allergenen: 3
Mineralen:
Vitaminen:

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 120,9 kJ
Koolhydraat 30,3 g
Dik 0 g
Proteïne 0 g
Water 0 g

Routebeschrijving

1. Zet de oven op stoom op 130°C en kernprobeer temperatuur op 110°C.
2. Giet in een ovenbestendige GN-schaal het water, de suiker, kaneel en kruidnagel. Steek de kernprobe in.
3. Stoom gedurende 15 minuten of totdat het alarm van de kernprobe afgaat.
4. Verwijder de siroop uit de oven, haal de kruidnagel en kaneel (halverwege doormidden) eruit en roer de kokos erdoor.
5. Stoom nog 10 minuten, zonder de kernprobe.
6. Haal uit de oven en voeg de eieren toe, terwijl je klopt.
7. Breng over in een pan op laag vuur en roer 5 minuten of totdat een vla-consistentie is bereikt.
8. Serveer.

Aanbevolen accessoires

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full