Recept detail

Gebakje Rozijnenbroodjes

6. 1. 2023

Auteur: Retigo Team Deutschland

Bedrijf: RETIGO Deutschland GmbH

Voedsel categorie: Gebakje

Keuken: Duits

Download PDF Download BR2

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 180 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Hete lucht
100 %
time icon Tijd
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Injectie
5 n
time icon 60 s
probe icon 300 ml
3
Pauze
time icon 60 s
4
Hete lucht
100 %
time icon Tijd
time icon 00:18 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 12

Naam Waarde Eenheid

Naam Waarde Eenheid
verse gist 20 g
gewoon tarwemeel 320 g
haver drankje 125 ml
bruine suiker 20 g
boter, veganistisch 50 g
zout 4 g

Naam Waarde Eenheid
boter, veganistisch 50 g
kaneel 2 stuks
bruine suiker 30 g
rozijnen 50 g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1
Mineralen:
Vitaminen:

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 177,3 kJ
Koolhydraat 26,7 g
Dik 6,4 g
Proteïne 3,1 g
Water 0 g

Routebeschrijving

Gistdeeg: Havermelk, gist en suiker in een kom doen en laten werken, vervolgens alle andere ingrediënten toevoegen en tot een soepel deeg kneden. Afdekken en laten rijzen: op kamertemperatuur 60 minuten of in de koelkast 14 uur.
Bladerdeeg en gistdeeg elk tot dezelfde grootte uitgerold, op elkaar leggen en samenklappen. Uitrollen en opnieuw samenklappen, dit twee keer herhalen.
De zeer zachte boter volledig over het deeg bestrijken, daarna bestuiven met kaneel en suiker, vervolgens de rozijnen erover verdelen.
Rol nu het deeg op zodat er een rol ontstaat, snijd deze in 12 even dikke plakken en leg ze op een ingevette bakplaat, bestrijk met havermelk en bak vervolgens. Topping: naar wens (vloeiende couverture, glazuur, geroosterde amandelschaafsel).