Recept detail

Genmaicha Thee is een oude typische groene theevariant uit Japan, hierbij handelt het zich om een symbiose van groene thee (Sencha), geroosterde natuurreis met gepofte rijst of neomodern met popcorn. Rijst in een gecoate GN-container doen en in de combi-stomer laten roosteren bij 180°C hete luchtmodus bij 50% ventilatorsnelheid gedurende ca. 12 minuten. Laat de geroosterde rijst afkoelen, meng met de andere ingrediënten en doe in een theezakje. Moedig aan met gekookt, afgekoeld water tot ca. 85 °C en laat ca. 3 minuten trekken.
Tip: Genmaicha is een variant van thee evenals geroosterde en gepofte rijst. Naar behoefte kan nu iedereen zijn voorkeuren voor experimenten uitleven, zoals bijvoorbeeld een combinatie van witte thee, gepofte amaranten en geroosterde amarant muntthee; gepofte lupine, geroosterde lupinemeel en zwarte thee; gepofte kikkererwten of geroosterde kikkererwten. Zo ontstaan er veel fijne creaties voor de gast, met een unieke ervaring. De verschillendste theeën kunnen ook in de gerechten worden verwerkt, zoals bijvoorbeeld als amuse-gueule-essence van Genmaicha met gekarameliseerde varkensbuik en milde vanille-azijn-glace.