Recept detail

1) Rol het bladerdeeg iets dunner uit en snijd rechthoeken van ca. 20 x 10 cm, snijd vervolgens nog 20 stroken om de rolletjes te versieren.
2) Snijd het vlees en de uien grof, kneed de specerij goed door het vlees - ui - mengsel. Maal het mengsel nu tot de gewenste grootte van het gehaktmengsel.

Rol het gehaktmengsel nu tot een rol van
ca. 3 cm dik uit (bij het oprollen over de 20 cm brede kant)
ca. 5,5 cm dik uit (bij het oprollen over de 10 cm brede kant), snijd vervolgens in 10 gelijke lange stukken.

3) Eistrijksel: Meng alles in een kom. Bestrijk het bladerdeeg nu met het eistrijksel aan de te verlijmen kant. Leg de gehaktrolletjes op het bladerdeeg, rol alles samen op. Leg de rolletjes met de overlappende kant op een beklede bakplaat, bestrijk het oppervlak met het eistrijksel en breng de decoratiestrepen aan en bestrijk vervolgens ook met eistrijksel.
Bak daarna als volgt:
1. Voorverwarmen
2. 180°C hetelucht, 70% ventilatorsnelheid, gesloten stoomklep, KT 60°C
3. 180°C hetelucht, 80% ventilatorsnelheid, geopende stoomklep, KT min. 74°C.