Recept detail

Name: Lamsgehaktbrood met boekweit in het middenrif
Yield: 5
Cuisine: Slowaaks
Ingredients: 400,0000 g Mleté jehněčí maso; 400,0000 g Mleté vepřové maso; 250,0000 g Cibule; 300,0000 ml Mléko; 1,0000 tPcs Česnek stroužek; 3,0000 tPcs Rohlík; 2,0000 tPcs Vejce; 3,0000 g Kmín, malá lžíce; 3,0000 g Majoránka, velká lžíce; 20,0000 g Sůl; 2,0000 g Pepř, malá lžíce; 1,0000 tPcs Bránice; 100,0000 g Pohanka loupaná

Gehakt Lamsgehaktbrood met boekweit in het middenrif

3. 3. 2022

Auteur: Jan Malachovský

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Gehakt

Keuken: Slowaaks

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Hete lucht

100 %

Tijd

00:30 hh:mm

180 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 5

Naam	Waarde	Eenheid
lamsgehakt	400	g
varkensgehakt	400	g
ui	250	g
melk 3,5%	300	ml
knoflook	1	stuks
croissant	3	stuks
kippen eieren	2	stuks
karwijzaad	3	g
marjolein	3	g
zout	20	g
grond zwarte peper	2	g
zalf	1	stuks
boekweit gepeld	100	g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 3, 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	398,1 kJ
Koolhydraat	25,5 g
Dik	20,1 g
Proteïne	32,4 g
Water	0 g

Routebeschrijving

Giet water in de GN tot een hoogte van 2 cm. Snijd de broodjes in blokjes van 1x1 cm, doe ze in een kom en bedek ze met melk om ze zacht te maken.

Snijd de ui fijn. Pel en pers vijf teentjes knoflook. Voeg het geweekte brood en de overige ingrediënten toe aan het gehakt en meng goed. Vorm het deeg met natte handen tot een kegel. We maken het glad, brengen water aan op het oppervlak en plaatsen het in een GN.

Giet tijdens het bakken het gekookte sap over het gehaktbrood.

TIP: Zet de heteluchtoven na een uur uit en laat het gehaktbrood er nog eens 15 minuten in garen. Snijd het gehaktbrood vervolgens in plakjes, giet het gekookte sap erover en serveer met aardappelen of aardappelpuree.