Recept detail

Gehakt Lamsgehaktbrood met boekweit in het middenrif

3. 3. 2022

Auteur: Jan Malachovský

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Gehakt

Keuken: Slowaaks

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Hete lucht
100 %
time icon Tijd
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 5

Naam Waarde Eenheid
lamsgehakt 400 g
varkensgehakt 400 g
ui 250 g
melk 3,5% 300 ml
knoflook 1 stuks
croissant 3 stuks
kippen eieren 2 stuks
karwijzaad 3 g
marjolein 3 g
zout 20 g
grond zwarte peper 2 g
zalf 1 stuks
boekweit gepeld 100 g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 3, 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 398,1 kJ
Koolhydraat 25,5 g
Dik 20,1 g
Proteïne 32,4 g
Water 0 g

Routebeschrijving

Giet water in de GN tot een hoogte van 2 cm. Snijd de broodjes in blokjes van 1x1 cm, doe ze in een kom en bedek ze met melk om ze zacht te maken.

Snijd de ui fijn. Pel en pers vijf teentjes knoflook. Voeg het geweekte brood en de overige ingrediënten toe aan het gehakt en meng goed. Vorm het deeg met natte handen tot een kegel. We maken het glad, brengen water aan op het oppervlak en plaatsen het in een GN.

Giet tijdens het bakken het gekookte sap over het gehaktbrood.

TIP: Zet de heteluchtoven na een uur uit en laat het gehaktbrood er nog eens 15 minuten in garen. Snijd het gehaktbrood vervolgens in plakjes, giet het gekookte sap erover en serveer met aardappelen of aardappelpuree.